Steamovner: velsmakende og ekte mat

En måte å lage mat på en sunn, lett og velsmakende måte, med en betydelig sparing av tid og energi, ved hjelp av de nye kombinert dampovnen

Steamovner: velsmakende og ekte mat

Steamlaging

Cottura a vapore

Hvis du også er kjent med dietter og lignende, vet du at damp~~POS=TRUNC det er metoden sunnere å lage mat.
Ingen kontakt med vann, som med koking, men maten kokker takket være dampen som stiger til kokpunktet til vannet nedenfor, når aldri 100 grader og ennå unngår så av miste næringsstoffer dyrebar, så vel som smak og lukt.
De mest forskjellige løsningene for dampkoking finnes på markedet.
Det er spesifikke potter, på fly, kurver av forskjellige materialer som skal overlappes med klassiske potter, og til og med matlagingssystemer som også bruker plater eller boller, forutsatt at de løftes fra bunnen for å unngå ødeleggelse og et godt deksel med egnet tetning for å unngå spredning av dampen og dermed redusere styrken av matlaging.

Tilberedning med dampovn

Forni combinati a vapore

I noen tid er det imidlertid også andre systemer for dampkoking på markedet, som har spredd takket være en mer kvalitetsmatkultur, som også har som mål å velvære og til linjen.
den dampovn har sakte interessert selv de mest kjente husholdningsapparater, går med sine systemer, for å også integrere vanlige ovner og gi brukeren og kunden et bredt utvalg.
Men hva består det av?
Steamovnen er en enhet som integrerer a termokonveksjonssystem og en dampet, født for profesjonell matlaging, som tillater den klassiske luftreirkulasjonen av termoventilert ovn, men også muligheten for matlaging av mat med vanndamp, men opprettholder, i alle fall, i nesten alle modeller muligheten for Flytt fra ett system til et annet matlaging.

Introduzione dell'acqua nel forno a vapore

Dampovner arbeider med fordampning av vann som vanligvis finnes i sidetanker innlemmet i apparatet, generelt ventilert.
Damp er generert av en liten hjelpepanna som må være periodisk decalcified med spesialprodukter basert på sitron eller eddik.
Allerede med introduksjonen av ventilerte ovner, som kan sirkulere den varme luften med en kraftig vifte, sprer den varme jevnt og matlaging bedre, da var det et stort hopp i matlagingsfeltet. Innføringen av dampovnen kombinert med andre teknologier fikk lov til å nå svært høye nivåer, med betydelig matkvalitet, tidsbesparelser, og også besparelser av energi, ca 15-20% billigere enn klassisk matlaging.

Hvilke matvarer er egnet til matlaging med en dampovn?

Cottura a vapore iniettata

Steamovn, kanskje kombinert, er ideell for lag fisk og kjøtt, at i matlaging er det godt å beholde dem våt, mens bruk av varmluftstråler, er å foretrekke for forgyllingen, fordi de tillater å skape en skorpe på overflaten.
Samme tale for brød, pizza og ulike focaccias, hvor fuktigheten i disse tilfellene er grunnleggende for leavening gjennom brygger gjær.
Bare forsiktig: kontroller mengden kalkstein som dannes, kan det forårsake skade.
Av denne grunn er det bedre å fjerne det regelmessig, selv med naturlige produkter, som sitron, eddik og egnede svamper, i tillegg til de klassiske produktene for rengjøring av ovnen.

Temperaturer med dampovn

Stål Cucine dampovner

den temperaturer at en dampovn kan nå de er forskjellige avhengig av hvilken funksjon du skal bruke.
Hvis du bruker bare dampkoking, så varierer grader fra 30 til 100 - 120, optimal, både for kjøtt, som for grønnsaker.
Hvis ovnen kombinerer to typer av matlaging, med termokonveksjon, da stiger temperaturen og er inkludert mellom 100 og 250° C, for å dekke også nødvendighetene til desserter, roster og avfyring.

Steamovn: ny

Forno a vapore combinato di Elettrolux

Som for dampkoking, det kjente selskapet Carpi Stål Kjøkken, vil lansere en ny type marked dampovn, innebygd og kombinert, i stand til å gå fra klassisk ventilert matlaging til dampkoking, og gjør det også tilgjengelig 11 forskjellige funksjoner.
Merk mer, lbruk av farge, med en svært bred palett tilgjengelig for større tilpassing og tre forskjellige størrelser tilgjengelig, varierende fra 60 til 90 cm og dobbel ovn.
Blant de siste nyhetene også 3Over multifunksjonsdamp, den nye innebygd ovn med matlaging damp av Samsung, karakterisert ved modulhulrom som kan kombinere tradisjonell og dampkoking, til å lage to retter samtidig ved forskjellige temperaturer.

Fuktighet i damping

Slide&Hide di Neff

Et interessant nytt produkt er Maxi Slide & Hide, laget av det tyske selskapet Neff.
Neff ovner lar deg lage deilige og unike retter.
Dette er mulig, takk også for en ny strålende innovasjon: Maxi Slide & Hide ovn med VarioSteam funksjon å legge til fuktighet i matlaging.VarioSteam-funksjonen er utformet fremfor alt for å oppnå bedre matlaging, tilrettelegging av operasjoner på kjøkkenet og er basert på prinsippet om at forskjellige matvarer som poteter, kjøtt, deig eller bladgrønnsaker inneholder forskjellige mengder vann og i ovnen reagerer annerledes.
Med VarioSteam kan du få noe resultat: bare legg til større eller mindre dampintensitet under matlaging.

Regenereringsfunksjon

Funksjonen er spesielt interessant regenerering, siden VarioSteam-ovnen er i stand til å donere en frisk smak også til matvarer fra forrige dag, for eksempel pizza eller steke.
Operasjonen av VarioSteam-systemet er veldig enkelt og trygt: Etter å ha hengt vannet i tankbeholderen integrert i kontrollpanelet, trykk bare på knappen og velg en av tre nivåer av damp angitt på utstilling.
Intensiteten av dampen kan justeres manuelt på tre nivåer.
Med spesielle programmer aktiverer VarioSteam-funksjonen automatisk og regulerer intensiteten av dampen selvstendig. Varmebehandlingssystemet VarioSteam sikrer ikke bare perfekte matlagingsresultater, men sørger også for kokk på en mer allsidig måte.

Ovnsdørene

Ovnen er også utstyrt med dør Slide & Hide, ergonomisk og fullt uttrekkbar, og av antireflekterende belysningssystem NeffLight. Og i tillegg bruker den nye ovnen 20% av elektrisitet mindre enn energieffektivitetsklasse A.
VarioSteam-teknologien presenterer en patenterte to-pumpe hydrauliske system, som bringer gjenværende vann som gjenvinnes fra den indre kretsen tilbake til tanken. På denne måten blir rørene frigjort fra gjenværende vann, og dermed unngås dannelsen av kalkstein og sikrer en høy grad av hygiene.
Vanntanken er plassert direkte i frontpanelet for å lette tilgangen til maksimum.
SoftEject-mekanismen reagerer på minimumstrykket ogTilsetning av en ekstra mengde vann Det kan utføres når som helst, selv under tilberedning.

Vaporex multifunksjonelle ovner

Fra et lignende mål, Rex Electrolux har opprettet VAPOREX, innovativ multifunksjonell ovn som har muligheten til å tilby ekte hjelp på kjøkkenet.
Takket være kombinasjonen av luft og damp og brukervennlighet, er det mulig å lage perfekte oppskrifter uten innsats og på kort tid. Modellen FQV 200 XE Det lagrer ikke bare damp, men det passer for over Ti typer matlaging.
Steamlaging kombinert med den sirkulære bakmodstanden kan gjøres ved hjelp av diffus damp, ved bruk av den spesielle diettpannen og med spesiell damping med sprøyter, et spesielt system for kylling, kalkun og stor fisk som Tradisjonelt tilberedt inne og ute ved damping, garanterer mykt og velsmakende kjøtt.
Endelig tillater å lage mat også 3 retter sammen på forskjellige nivåer fordi det ikke blander lukter og smaker.

Vaporex di Electrolux


Takket være sine mange funksjoner er det mulig å lage mat med lavere gjennomsnittstemperaturer og på kortere tid enn en tradisjonell ovn, noe som gir en betydelig tidsbesparelse.
Til slutt, i tillegg til å være av energiklasse A, stopper den hver gang døren åpnes og dermed tillater en bemerkelsesverdig energibesparende og større sikkerhet for folk på kjøkkenet.
Koking med Vaporex dampovner gir deg mulighet til å få mat som beholder 50% mer vitaminer, lag ca 20% på tilberedningstider, og lagre også på krydder, siden oppvasken opprettholder smaken sammen med mineralsalter og ernæringsmessige elementer.
Sikkerheten til Vaporex-ovner er garantert av et damp-atmosfærisk trykkstyringssystem som stopper når døren åpnes og ikke skaper kondens på ovnglasset.
Et annet viktig eksempel er det STEEL Carpigian selskapsleder i produksjon av stål kjøkken fra høy ytelse og moderne design, presenterte, på Eurocucina 2012, et forsenket produkt med virkelig revolusjonerende teknologi:
den kombinert dampovner, innenfor Ascot og Genesi linjene.
Stålovner er de eneste som kan bruke damp ved temperaturer opptil 260° C, fordi de er laget av 18/10 rustfritt stål, den eneste som er i stand til å motstå disse mengdene og temperaturene på damp uten å redusere, men i stedet dra nytte av hele volumet av den tradisjonelle ovnen (opptil 91 liter).

Forno a vapore Ascot di Steel

Stålovner tilbyr godt 11 forskjellige matlagingsfunksjoner, hvorav to dampet.
Takket være en patentert teknologi gir denne ovnen til hjemmebruk mulighet til å bytte eller kombinere damping med tradisjonell varmluftsventilasjon, noe som sikrer et bedre og raskere matlaging, å bevare smaker uten å endre organoleptiske egenskaper.
De nye kombinasjonsdampene innebygde ovner utfyller serien av elementene i stålkjøkkenene, perfekt integrert i selskapets to ledende samlinger:
Genesis, med en mer moderne og lineær design med store knapper og håndtak i metallfusion, og Ascot, med flere klassiske og elegante linjer.
De er tilgjengelige i tre dimensjoner: 60, 90 cm og 60 cm med dobbel ovn, i et bredt spekter av farger og overflater. i dobbel ovnversjon, den øvre hulrom fra den lille størrelsen, hvor temperaturen på 315° C nås veldig raskt, er dedikert til brød-making og til konfekt med en ovn base i ildfast plate spesielt designet for optimal matlaging av pizza, focaccia, brød eller croissanter.



Video: